Spaghetti mit Kirschtomaten und Mozzarella

Für zwei Personen:

1 kleine Zwiebel
zwei Esslöffel Olivenöl
eine Handvoll reife Kirschtomaten
1,5 dl Gemüsebrühe
150 gr kleine Mozzarella di Bufala (Abtropfgewicht)
frischer Basilikum
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
al dente gekochte Spaghetti Nr. 5 oder 7

nach Belieben Aceto Balsamico Creme

In einer Bratpfanne das Olivenöl erwärmen. Die gerüstete und klein geschnittene Zwiebel glasig andünsten.

Die Kirschtomaten waschen und entstielen, halbieren und zu den Zwiebeln geben. Ein paar Mal wenden und kurz anziehen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Tomaten sollten nur etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Unter mehrmaligen Wenden köcherln lassen, bis die Tomaten weich sind, sie dürfen aber nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die kleinen Mozzarellakugeln halbieren, den Basilikum in Streifen schneiden. Beides beiseite stellen.

Die al dente gekochten Spaghetti abschütten und mit der Sauce mischen.

Unmittelbar vor dem Anrichten den Mozzarella und den Basilikum auf die Pasta geben. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Meine Tochter Elena serviert das Gericht noch mit einem schönen Schlenker Aceto Balsamico-Creme, sieht schön aus und schmeckt auch toll.