Eiersuppe nach Römischer Art (Stracciatella alla romana)

Man braucht:

1 Lt Gemüsebouillon

4 Eier

Salz

frisch geriebenen Parmesan

2 EL Hartweizengries

Muskatnuss

1 Bio Zitrone

etwas Peterli

Die Gemüsebouillon aufkochen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz verquirlen.

Den Parmesan, den Hartweizengriess, etwas geriebene Muskatnuss und die abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone dazugeben. Etwas glatte Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ebenfalls zu den Eiern geben.

Alles gut vermischen. In die brodelnde Brühe giessen und mit dem Schneebesen zerreissen. Fünf Minuten weiter köcheln, bis die Suppe voller Eierflocken ist. Nach Belieben frischen Parmesan dazu servieren.