Pasta (oder Polenta) mit gezupftem Rinderbraten

 

Für 4 Personen:

 

1 kg Rinderbraten von der Schulter

Salz

Pfeffer

Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Zweige Rosmarin

2 dl Rotwein

2 dl Fleischbouillon

2 Dosen Cherrytomaten oder gleiche Menge frische Cherrytomaten

500 gr Pasta (oder alternativ Polenta)

 

Den Rinderbraten würzen und in einem Bräter mit etwas Olivenöl rundum gut anbraten. Herausnehmen.

 

Im Bratensaft die gehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen sowie den Rosmarin anbraten.

 

Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Bouillon dazu geben, kurz danach auch die Tomaten.

 

Das Fleisch wieder dazu legen und den Bräter mit dem Deckel schliessen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen drei bis vier Stunden schmoren lassen.

 

Das Fleisch nach Ende der Garzeit aus dem Bräter nehmen und die Sauce auf dem Herd aufkochen und während zirka 15 Minuten reduzieren.

 

In der Zwischenzeit das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Zurück in die Sauce geben und abschmecken.

 

Mit al dente gekochter Pasta mischen oder zur Polenta geben. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.