Oeufs à la Mimosa

Man braucht:

Eier

Salz, Pfeffer

Senf

Mayonnaise

Pro Person ein bis zwei hartgekochte Eier von glücklichen Hühnern schälen und längs halbieren. Frisch gekochte Eier zuerst erkalten lassen.

Das Eigelb mit einem kleinen Löffel vorsichtig heraus lösen, ohne dass die Eiweisshälften beschädigt werden.

Eigelbe mit Salz, Pfeffer, einem kleinen Klacks Senf und etwas Mayonnaise vermischen. In einen vorbereiteten Spritzsack geben oder wenn es schnell gehen muss mit zwei Löffeln nett in die Eiweisshälften drapieren. Sofort servieren.