Russischer Salat

Für 4 Personen zur Vorspeise:

2 mittelgrosse Kartoffeln

3 Rüebli

1 Hand voll frische Erbsen

Salz, Pfeffer

Essig

Olivenöl

2 EL Mayonnaise

2 Eier hart gekocht

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Rüebli dito. Beides separat in Salzwasser bissfest kochen. Die Erbsen ebenfalls separat im Salzwasser garen. Alles abschütten und etwas auskühlen lassen. Eine Salatsauce anrühren mit allen Zutaten bis und mit Mayonnaise. Mit dem leicht lauwarmen Gemüse mischen und den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit den halbierten, mit einem Klecks Mayonnaise garnierten Eiern servieren.