Wenn's draussen kalt ist hilft nur Suppe

 

Genial: gleich einen grossen Topf für 2 Tage kochen.

 

Die Crostini kann man natürlich auch weg lassen, sie müssen aber immer frisch zubereitet werden. Das geht fix.
 

 

 

 

 

 

Für die Gemüsesuppe:

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butter
2 Rüebli
2 mittlere Kartoffeln
1/2 Sellerieknolle
1 Esslöffel Mehl
0,75 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 dl Vollrahm

Die Butter in einem Topf zerlassen und die geschälte und gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin andünsten. Rüebli, Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In den Topf geben und alles vermengen.

 

Mit dem Mehl bestäuben und nochmals gut mischen. Mit der Bouillon ablöschen und auf mittlerem Feuer etwa 30 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.

 

Mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Rahm verfeinern.

 

Für die Crostini:

 

Brot in Scheiben

Käse (z.B. Resten von Hartkäse oder fertige Reibkäsemischung)

ein Schuss Weisswein

1 Zwiebel in feinen Ringen

 

Pro Person 2-3 Scheiben Brot (auch vom Vortag und nicht zu dick geschnitten). Den Käse an der Reibe fein hobeln und mit dem Weisswein zu einer nicht allzu flüssigen Paste vermengen. Auf die Scheiben streichen und mit den Zwiebelringen belegen. Pfeffern. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten auf der unteren Rille backen.