Bresaola-Carpaccio mit Fenchel (Quelle: ich glaube von Annemarie Wildeisen, bin aber nicht mehr sicher)

Man braucht:

Fenchel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zitrone

Bresaola

Rucola

Parmesan am Stück

Pro Person einen kleinen Fenchel waschen, rüsten und mit dem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Fenchel drauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad zehn Minuten backen.

Heraus nehmen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Schale einer halben Zitrone darüber reiben. Abkühlen lassen.

Bresaola auf Teller drapieren, Fenchel, Rucola und fein gehobelten Parmesan darauf legen.